De jolis vins...

Un mariage : une degustation !

J'ai donc décidé de gouter deux vins (cacher évidement) proposés en dégustation aux convives. Je vous propose ici une impression générale... difficile de vous apporter une analyse complète de ces vins eu égard au contexte (fumées de cigarres et lumières tamisées).

- Un Saint Emilion Puisseguin 2003 "Le Vieux Chantre" : A contre courant, j'ai découvert un vin souple et délicat en bouche, peut-être un peu trop austère, mais on ne lui en tiendra pas rigueur. A moins de 15€ la bouteille (bientôt en vente sur wyyne.com) vous ne serez pas déçu ... je dis banco !


- Un Sauterne "Chateau Mauras" - Cru Bourgois, d'une magnifique robe ambrée (facilement perceptible), belle puissance, belle longueur en bouche... peut-être une léger manque d'acidité. Comptez une trentaine d'euros.


A très bientôt... j'imagine le 1 ou le 2...

Avant première ....

Bonjour,


Quelques jours sans nouvelle... alors voici. Je vous présente le bandeau de la homepage de wyyne.com


Plusieurs versions sont prévues en fonction de la navigation. Par exemple, pour une recherche de champagne :


Espérant que cela vous plaira.

A très bientôt,

Première citation de Wyyne.com

Dans un précédent post, j'expliquai le choix de wyyne de s'installer à Montreuil... Un choix judicieux... Non seulement l'ambiance de la pépinière est sympa et propice à l'échange, au business... mais la ville communique sur ses nouveaux talents...



Lire l'article

Espérons une suite prochaine...

A très bientôt,

Appel national pour la Tsedaka selon Michel Jonasz

Parce que c'est important, j'avais envie de vous faire partager cette interview de Michel Jonasz, parrain de la Tsedaka 2007.

Samy Azar, une valeur sure !

Un évènement personnel, et, comme à l'accoutumé, nous avons fait appel à Elvis Cohen et son équipe. Une prestation petit déjeuner à la hauteur de nos attentes et plus encore.
Quel bonheur de pouvoir se reposer complètement sur un prestataire sans avoir de doute !
Voila, j'avais envie de profiter de vous parler d'un traiteur cacher qui ne nous a jamais fait défaut. J'imagine d'ailleurs que tous, avons un traiteur cacher auquel il est agréable de confier un moment de joie ?
A très bientôt,
Shabbat Shalom.

NB : je précise qu'il ne s'agit en rien d'une publicité mais simplement d'une envie de partager avec vous sur la qualité des traiteur cacher, en l'exemple de Samy Azar.

Wyyne.com : lo logo

Bonsoir

Le nom trouvé : "Wyyne.com" il nous restait à trouver un logo adéquat, le voici !

Espérant qu'il séduira... les quelques personnes qui ont pu le voir jusqu'à présent, l'ont trouvé très bien.

A vous de jouer : si vous trouver l'explication complète de wyyne.com, 10€ de remise à valoir sur le site, dès son ouverture. Votre réponse ici

A très bientôt,

Quelle différence entre le vin cacher et le vin "normal" ?

Une question que me posaient aujourd'hui plusieures personnes de la pépinière dans laquelle Wyyne est hébergé. Une réponse qui peut aller du plus simple au plus compliqué. N'étant moi-même ni Shomer ni Rabbin, je propose d'apporter une réponse simple et claire à cette question.

Dans la religion juive, le vin est philosophiquement associé à la pratique religieuse (Kiddouche de Shabbat, offices religieux, célébrations de naissances, de mariages...). Pour cette raison, le vin cacher se doit d'être produit par des personnes pratiquantes respectant scrupuleusement les lois de la Torah. Aussi, qui souhaitera produire du vin cacher aura besoin d'une certification cachère (Beth Din de Paris, de Strazbourg, de Marseilles.....) et de délégués rabbiniques : "Les Shomrim".
Le producteur, une fois la récolte des grappes effectuées confiera l'ensemble des interventions à ces derniers (pressurage des raisins, sous-tirage des jus, filtration, passage au froid, prise d’échantillon, ouverture et fermeture des cuves, mise en bouteille. L'ensemble des infrastructures (pressoir, cuves....) aura été préalablement purifié à l'eau claire (elle font l’objet de trois bains rituels successifs d’eau froide, de 24 heures chacun).

Le maitre chai du domaine reste néanmoins le chef d'orchestre de la production du dit vin cacher.

Enfin, Seuls les additifs naturels, dont le rabbinat assure les contrôles, peuvent être utilisés dans l’élaboration d'un vin cacher, ce qui exclut évidement, les adidtifs de types : sulfates, conservateurs, acide citrique, colle de poisson, gélatine, etc...

Afin de garantir que l'ensemble du processus de production respete les critère de la cacheroute (règles cachères), des plombs sont posés par les shorim sur les cuves, par exemple.

Espérant apporter quelques lumnières sur le vin cacher versus le vin dit normal.

A très bientôt,

Le vin casher Mevushal peut-il etre de qualite ?

Bonjour !


J'avais très envie d'échanger avec vous, en parallèle de la construction du site wyyne.com, sur le vin cacher Mévushal, souvent discuté par les spécialistes !
Rappelons que le vin Mevushal permet à juifs et non juifs d'être à une même table, tout en étant en accord avec les fondements de la cacheroute.
Le vin casher Mevushal étant "Flash Pasteurisé", il est alors considéré comme "cuit" et n'est alors plus du vin mais une simple boisson cuite.
Tout le débat concerne donc la notion de "Flash" pasteurisation, qui dans certains cas peut réellement altérer la qualité du vin. Il est entendu que ce principe fige le vin et arrête donc son évolution, sa bonification : un sacrilège pour les grands vins dont la qualité repose sur le temps de maturation.
Toujours est-il que certains vins cacher Mevushal s'en sortent correctement me direz-vous ? Pourquoi ?
C'est très simple, le vin doit être monté à une température de près de 85° quelques secondes et redescendu ensuite à une température normale. On imagine très bien une grande cuve qui chaufferait doucement doucement et tuerait complètement le vin. Non ? La qualité d'un vin Mevushal dépend du procédé utilisé et de la vitesse d'exécution de ce procédé. Plus le procédé est mener à bien rapidement, moins le vin en souffrira.
Pour votre culture, ci-dessous un camion de flash pasteurisation dont le procédé repose sur l'envoie du vin non pasteuriser vers une source de chaleur très puissante pour finir sa course dans une cuve plus froide.




En synthèse, on acceptera plus facilement qu'un de petite garde soit Mevushal que sur un Smith Haut Lafitte ou un Léoville Poyferré par exemple !

Espérant avoir pu vous éclairer sur la notion de Mevushal.

A très bientôt,

Le Grand Testing : Degustation d'un grand vin cacher

Après un échange téléphonique au sujet de vins cacher avec la Maison Narboni… Je recevais une invitation pour le Grand Testing du Carrousel du Louvres… Un incontournable de la dégustation de vins.

Me voilà donc au rendez-vous fixé, « stand 61 » Château Peyrat Fourthon… (Bordeaux - Haut-Médoc) Un accueil très chaleureux, un Pierre Narboni et toute son équipe heureux d’échanger sur leur production cachère (sous le contrôle du Rabbinat de Paris et de l’Orthodoxe Union).

Tout commence par La demoiselle d’Haut Peyrat 2003, issue des jeunes vignes du Château… Un vin fruité, souple qui ravira nombres de papilles pour moins de 15€.

Puis la farandole des millésimes 2003, 2004, et le 2005 du Château Peyrat Fourthon, premier vin du château. Un des meilleurs vins cacher que j’ai pu boire à ce jour ! Une robe d’un éclatant et soyeux pourpre, une bouche de fruits rouges, du plus rond (2003) au plus délicat, une merveilleuse longueur en bouche, subtile … Bref ! de la dentelle ! (2005). Une grande surprise pour moi, qui n’avait goûté à cette date que la Demoiselle lors d’un dîner ente amis il y a quelques temps. Et qui découvre là, un GRAND VIN CACHER ! Je recommande… et je ne suis pas le seul. Plusieurs fois récompensé, par la Revue des Vins de France, coup de cœur du Guide Hachette…

Vous retrouverez très bientôt ces deux vins, sur notre site Wyyne.com

D’ici la, nous vous souhaitons de très bonnes fêtes de Hanoukha !

Vins cacher ? casher ? kasher ? kosher ? Invariable ? Explications…

Si comme nous, vous avez du mal à comprendre les milles et unes versions d'écrire ou de prononcer le mot cacher... voici quelques lignes d'explications...

La phonétique

- En Europe de l’Est et Centrale, ainsi qu’au Etats-Unis (pour les Ashkénazes) on proncera plus généralement : Kosher

- En Grande Bertagne et autres pays anglo-saxons : Kasher.

- En Europe occidentale francophone & Bassin méditerranéen (pour les sépharades): Cacher & Cachère

La sémantique

Rappel : cacher soit en hébreu : כשר - Soit : Kaf – Shin – Resh (dans le sens inverse en hébreu)

La France privilégie le "cacher" dans sa prononciation et adopote selon le Petit Larousse plusieurs orthographes invariables : « kasher », « casher » ou « cacher »

Toutefois, la dernière édition Dictionnaire de l'Académie privilégie le « Kacher ». Quand au TLFI (Trésor de la langue française informatisé), il propose les orthographes « casher », «cawcher » et « câchère ».

Enfin, le dictionnaire Antidote propose accrédite l’ensemble des écritures suivantes : « cascher », « cawcher », « cachère », « kasher », « casher » ou « kascher » mais semble privilégier « kascher » ou « cascher » depuis 1990 l'orthographe

Parce que, vous l’aurez compris, rien ne semble être figé en la matière, nous avons choisi un nom complètement différent pour nommé le premier spécialiste du vin cacher on line : Wyyne.com…

Derrière Wyyne, se cache un jeu de mot … Nous offrons 10€ de chèque cadeau* à valoir sur le site dès son ouverture pour ceux qui trouve l’origine du mot… nous contacter

*Pour un minimum d’achat de 40€

Connecte ! Mise en place du premier specialiste du vin cacher

Local équipé, bureau monté, connexion établie... les choses se concretisent... Wyyne est donc installé (ou presque).... dans la pépinière de Montreuil ! Par chance, mes deux voisins sont deux jeunes sociétés également On-line ! L'une vend des articles d'arts martiaux et la seconde, du chocolat !!!
Quelques politesses plus tard, chacun partage son expérience... à ce stade, j'écoute...
J'avoue que ces premiers échanges me sont d'une grande utilité... me font gagner du temps pour la satisfaction des futurs clients de Wyyne.com... Le premier spécialiste du vin cacher !

Boire du bon vin cacher... certainement, mais à quel prix !

Quelques lignes pour vous donner les résultats du dernier sondage sur le prix d'une bouteille de bon vin casher... Notion d'ailleurs très subjective... mais la question était volontairement posée pour laisser libre cours à l'appréciation de chacun "Pour boire une bouteille de bon vin cacher, combien seriez vous prêt à la payer ?"

Je suis agréablement surpris par la réponse ... verdict 25€ ! Sur échelle allant de moins de 10€ à plus de 40€.

Il est heureux de voir que la communauté apprécie de plus en plus le vin casher de qualité... Espérant vous proposer prochainement des vins à la hauteur de vos attentes.

Cette fois, c’est officiel !

Rendez-vous très solennel chez notre avocat (Muriel Amsellem, cabinet 1804), documents en mains pour sceller l’association et démarrer officiellement la société.

Signature des statuts dans un premier temps puis première assemblée générale pour nommer le gérant : Moi !

Un moment que je dois bien l’avouer m’a assez touché… à plusieurs titres :

Une famille à charge, un investissement significatif, j’ai donc un poids plus important sur moi que lors de ma première création (j’ai déjà par le passé monter une société : workandstudy.com, Portail de l’Alternance et de l’Apprentissage… mais celibataire).

Un projet ambitieux...

Se positionner comme leader d’un marché n’est pas chose simple… d’autant plus que notre souhait n’est pas seulement quantitatif mais qu’il est surtout qualitatif. Nous voulons absolument apporter un service de qualité.

Des produits de qualités, un service de qualité, dans le respect de la cacheroute (pas de livraison Shabbat et yom tov…), le tout dans un bon rapport qualité prix….

Un challenge devant nous !

A la recherche de locaux...

Location de bureaux, centres d’affaires impersonnels et chers… …. Où va-t-on nous domicilier ?

Sur les conseils de ma femme, toujours très avisée… et après échange au sommet ! Nous nous sommes mis en tête de contacter les pépinières régionales qui outre le fait de vous proposer des locaux à moindre coût (rappelons au passage que notre objectif est de proposer une large sélection de bons vins et champagnes cachers au meilleur rapport qualité-prix toute l’année…), vous propose également des infrastructures, un réseau d’experts qu’il est donc possible de consulter sur tel ou tel sujet…

L’objectif était de donc de trouver un bureau proche de nos lieux de vies… Je décide de prendre en charge cette mission.
Dans le 94 : une liste d’attente longue comme le bras… et une approche un peu trop institutionnelle…
77 : trop loin peut-être
93… quelques aprioris très vite dépassés par un contact agréable, une efficacité à toute épreuve… une équipe de grande qualité… Nous voici donc en route pour l’Atrium de Montreuil… ou je rencontre le responsable de la pépinière auquel j’expose le projet… Ce dernier, très enthousiaste m’explique le « parcours » pour intégrer la pépinière… je reçois quelques jours plus tard une lettre nous invitant à présenter notre projet au « comité d’agrément » …
15 heures, le 11 octobre … 7 personnes autour de la table, chambre de commerce, chambre des métiers, experts-comptables, banquiers et membres de la pépinière sont là pour nous !
Quelques échanges, commentaires, critiques plus tard… la présentation s’achève, nous sortons de la salle sur un mot d’encouragement d’une des personnes présentes qui nous raccompagne à la porte « je crois que ça c’est bien passé… »

17h30 : « Monsieur Ben Chemoul, A.P. de la pépinière… vous allez bien ? MBC : euh... mieux si vous me dites que nous sommes accueillis à l’Atrium… !? AP : Allez, oui c’est bon ! »…

Une semaine plus tard, le 18, 15h nous signions la convention d’hébergement, visitions le local envisagé… Etat des lieux… OK
Le fameux état des lieux effectué, nous recevions en échanges les clés du succès ?! Enfin... Nous l’espérons… Pour cela, nous aurons besoin de vous !

Next : Edf… Internet… Assurance…