Vous êtes nombreux à me demander régulièrement comment Wyyne, au travers de vincacher.com sélectionne les vins vendus sur le site.
j'ai donc profité d'une dernière séance de dégustation avec Claudine Abitbol pour prendre quelques photos....
Etape 1 : Pré-Sélection de vins qui nous semblent pertinents
En fonction de vos demandes, ou de l'arrivée d'un nouveau vin, d'un nouveau producteur cacher, nous choisissons quelques échantillons qui pourront éventuellement être vendu plus tard. Il est important de souligner que nous sommes totalement libre sur le choix des vins.
Etape 2 : Organisation de la dégustation à l'aveugle
Pour une plus grande objectivité, toutes les étiquettes sont masquées... seuls les critères d'origines, de millésimes et de cépages et de prix sont indiqués.
Les vins sont dégustés à température idéal et carafés au besoin.
Etape 3 : Notation des vins goutés
Nous portons une première note de dégustation à chaud, puis revenons sur les vins pour affiner notre notation. Il arrive très souvent de minorer ou de majorer une note en fonction des vins dégustés ce jour là.
Etape 4 : Sélection des vins cacher
Les vins notés en dessous de 12/20 ne sont pas retenus... et il n'est pas rare de ne sélectionner que 20 ou 30 % des vins dégustés. Soit par une qualité trop faible, soit par un rapport qualité-prix / plaisir là encore trop juste, soit par redondance avec des vins existants.
Etape 4 : Choix de nos coups de coeur
Une fois ce travail achevé, nous décidons de 3 ou 4 coups de coeur que Claudine Abitbol présentera plus particulièrement dans ses Carnets de Dégustation.
Espérant que la dégustation chez Vincacher.com n'a plus de secret pour vous.
Sachez que notre meilleur gage de qualité est votre fidélité.
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